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Es posible la erradicación
de la Desnutrición en forma total?
Si, pero para lograr esto primero se deben clarificar algunos
conceptos.
La desnutrición es un mal estado de
salud cuyo origen es la
insuficiencia nutricional, por aporte inadecuado de calorías y
proteínas, que no alcanzan para satisfacer las necesidades individuales.
Esto es posible cuando el tiempo de carencias calóricas y proteicas
se produce en un lapso que hace insuficientes los mecanismos reguladores
del organismo (Homeostasis), por disminución en la ingesta (desnutrición
primaria) o como consecuencia de una enfermedad de base que impida la
normal absorción y/o utilización de los nutrientes (desnutrición
secundaria).
Los factores que conducen a la desnutrición son de caracteres
socioeconómicos, culturales y/o por vínculos familiares.
Existen asimismo dos formas de desnutrición:
DESNUTRICIÓN CRÓNICA:
a) Antecedente debajo peso al nacer.
b) Dieta insuficiente e inadecuada por desconocimiento y/o escasez de
recursos.
Inaccesibilidad a servicios básicos como agua potable, sistema
sanitario de eliminación de excretas, saneamiento ambiental, etc.
c) Enfermedades crónicas con consecuencias de terapéutica agresivas
(radioterapia, quimioterapia, etc.).
DESNUTRICIÓN AGUDA (O EMACIACIÓN):
La identificación de los factores causales y la valoración del grado
de desnutrición permitirán definir la necesidad de hospitalización
(causas sociales, infecciones severas, desnutrición de Grado nI o de
Grado Ir con algún agravante) y orientarán la conducta terapéutica.
La proteína de soja es el medio adecuado?
Sí. La soja es una excelente fuente proteica ya que el 40% del peso
seco de los porotos es proteína y el 20% aceite (el resto corresponde a
carbohidratos y cenizas ricas en minerales).
La proteína presente en la soja contiene todos los aminoácidos
esenciales que requiere el ser humano, por lo tanto es la más completa
de todas las fuentes vegetales de proteína.
Cuáles son los principales beneficios de utilizar la soja en los
planes alimentarios?
Podrían enumerarse las siguientes:
1. Relación costo-beneficio: no existe ninguna fuente proteica animal
o vegetal que supere a la soja en este parámetro.
2. Disponibilidad: la soja se cultiva prácticamente en todas las
zonas agrícolas y representa el principal cultivo de la Argentina con 13
millones de has sembradas y una producción de 34 millones de toneladas.
El hecho de que numerosos productores agrícolas hayan decidido donar
parte de su producción con fines solidarios ha resultado de gran
importancia para la incorporación de este alimento en la dieta
argentina.
3. Versatilidad: las posibilidades de uso culinario de la soja son
muy amplias dada la gran variedad de subproductos que pueden lograrse
con ella, como milanesas, guisos, pastas, salsas, bebidas, postres,
snacks, entre otros.
4. Conservación: los porotos de soja no requieren procesos especiales
de almacenamiento ni cadenas de frío, de modo que manipulación y
distribución resulta sumamente práctico, económico y simple.
Existen experiencias recientes en el tema?
Si, La Unión Argentina de Trabajadores Rurales y Estibadores (UATRE)
junto a su obra social OSPRERA, llevaron adelante con gran éxito la
Campaña “Programa Desnutrición Cero”, una iniciativa de este gremio para
combatir la desnutrición aprovechando su presencia en todo el territorio
nacional.
El lanzamiento de esta campaña se realizó el sábado 17 de abril en la
ciudad de Necochea.
El “Programa Desnutrición Cero” inició su plan piloto en la localidad
de Necochea y su área de influencia. El instrumento para combatir la
desnutrición fue la Harina Integral Precocida y Tableta de Soja Dorada,
dado que es un producto que permite mantener las proteínas, vitaminas y
minerales en los valores originales del grano de soja.
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